ASIATISK FISKSUPPE – TOM KHA
INGREDIENSER
2 snittede forårsløg
1 fed hakket hvidløg
1 udkernet snittet rød chili
1 stk. citrongræs
2 cm. ingefærd
1-2 tsk Tom kha paste
1 spsk olie
6-8 dl fiskefond
1 dåse kokosmælk
1-2 spsk fiskesauce
1 tsk sukker
2 fint snittede gulerødder
1/2 courgette i små tern
150 g cherrytomater i halve
400 g fast hvid fisk filet skåret i tern (kuller, hvilling, lange, sej)
Limesaft
Koriander
Evt. risnudler
Sådan gør du
Svits den hvide del af forårsløgen sammen med hvidløg, chili, citrongræs, ingefærd og karrypasta i olie.
Tilsæt fiskfond, fiskesauce og kokosmælk, og lad det hele simre 4-5 minutter.
Kom gulerødder, og courgette i. Kog op yderligere i 1-2.
Smag til med limesaft, sukker og eventuelt mere Tom Kha pasta, hvis du ønsker mere smag.
Kom fisk i server suppen kort efter.
For ekstra fyld kan du servere suppen med risnudler i. Tilbered nudlerne efter anvisningen og læg risnudlerne i bunden af suppeskålene, fordel suppen over, og top med frisk koriander.
Få mere inspiration i kogebogen “Havet som spisekammer”
