Fiskerkonens opskrifter
  • FISKERKONENS OPSKRIFTER
  • OPSKRIFTER
    • JOMFRUHUMMERE
    • MUSLINGER
    • FISK
    • KAVIAR
    • KRABBER
  • EVENT
  • OM
Vælg en side

FISKETATAR
5 (1)

af mitnavn | aug 22, 2022 | Fisk, Kaviar | 0 Kommentarer

Fisketatar
Antal stjerner
Klik for at give stjerner
[Antal anmeldelser: 1 Average: 5]

FISKETATAR

Her hjemme er vi vilde med tatar, derfor er det oplagt at lave en tatar af rå fisk. Vi har ofte lavet ceviche der også er lavet på rå fisk, det smager skønt. I en ceviche er der gerne fuld smæk på chili, korender,  lime og andet godt. I denne opskrift på fisketatar er det mere milde smage og bedre mulighed for at smage fisken.

4 personer

20 min.

Snack/forret

200 g Hvid rundfiske filet ( fx. torsk, kuller, sej el. lange

100 g. Stenbiderrogn

1 tsk. salt

1/2 rødløg

1/2 citron

et lille nip sukker

4 friske grønne asparges

 

Kørvel mayonnaise

1 æggeblomme

1 dl. rapsolie

1 tsk. citron

1 tsk. sennep

1 nip salt

1 lille bundt frisk kørvel

Sådan gør du

Når du skal spise rå fisk, er det især vigtigt at bruge helt frisk fisk. Det kan være en fordel at fryse fiske en døgns tid før det skal bruges.

Tjek fileterne for ben og salt dem herefter, sæt på køl og lad salten trænge ind i fisken i ca. en time.

Forbered mayonnaisen

Brug en stavblender og blænd  æggeblomme med sennep, citron, salt og kørvel. Hæld forsigtigt olie i, indtil mayonnaisen er blevet lækker tyk.

Skær fisken i små tern, hak rødløg fint og bland de to dele kort tid før servering. Pres citronsaft ud af den halve citron og hæld ud over fiske, smag til med lidt salt. Skyld asparges og lav fine strimler med en tyndskræller.

Læg en portion fisk på 4 tallerkner, læg en portion stenbidderrogn ovenpå sammen med nogle strimler asparges. Kom mayonnaise over i en sprøjtepose og lav nogle “dutter” på tallerknen. Pynt med lidt kørvel.

Den feds mayonnaise klæder virkelig den magre fisk. Hvis du er lige så vild med krydderurter som jeg er kan du fint hakke nogle krydderurter og komme med i tataren. Brug fx. kørvel, estragon, persille eller purløg, det må bare ikke overdøve fiskens fine smag.

HVIS DU KAN LIDE DENNE OPSKRIFT, SÅ PRØV OGSÅ:

KAVIAR PÅ KARTOFFELRÖSTI

KAVIAR PÅ KARTOFFELRÖSTI

af mitnavn | aug 29, 2022 | Kaviar

Indsend Kommentar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

KNAPPEN HUMMERSALG

Se også:

  • “ONE POT FISK”
  • FISK EN PAPILOTTE
  • PASTA MED JOMFRUHUMMERE
  • FLAMBEREDE JOMFRUHUMMERE
  • FRITEREDE BRISLINGER

Fiskerkone og fiskerdatter opvokset på øen Læsø midt i Kattegat. Driver til dagligt den grafiske virksomhed R Stjerne, som er hjemmehørende mellem Sæby og Frederikshavn. I fritiden bliver kreativiteten brugt i køkkenet sammen med familien, hvor vi især arbejder med havets råvarer. Vi elsker fisk og skaldyr! Derfor har vi nu besluttet at dele ud af husets opskrifter, tips og gode råd når det gælder vores store erfaring indenfor havets råvare. Livet skal nydes, en bid af gangen!

OM

fiskerkonensopskrifter

Ugen har været fyldt med oplevelser. Studietur i Ugen har været fyldt med oplevelser. Studietur i Bruxelles med en flok selvstændige erhvervsdrivende kvinder, med alt hvad det indebærer af politik, virksomhedsbesøg, iværksætteri, kultur og selfølgelig lækkert mad og drikke. Inspirationstanken er fyldt op 💙

#bruxelles #netværk #inspiration #kvindeligiværksætter #femail #kvindenetværk
Nu skal det jo ikke gå i fisk det hele 😝 Tang Nu skal det jo ikke gå i fisk det hele 😝 
Tangpesto er en tapas favorit herhjemme. Det er super nemt at lave, og hyggeligt at samle tang i vandkanten sammen med ungerne, for derefter at anvende det hjemme i køkkenet. 

Jeg har brugt alm. blæretang, jeg skolder altid tangen før jeg kommer den i min thermomixer og blender alle delene sammen til en lækker pesto

Pestoen kan bruges til tapas, pasta eller som lækkert tilbehør til salat eller fisk

#pesto #tang #thermomix #termomix #eatlocal 
@thermomixdanmark
Hvad er det for en fætter? Ja, jeg ved det ikke. Hvad er det for en fætter?
Ja, jeg ved det ikke. Skriv gerne h is du ved hvad det er. Jeg gætter på det er en invasiv art, vi har set dem i nogle år, men der kommer flere og flere. 

#skaldyr #hav #fisker #fishing #fishinglife
Slethvar med havtorn, timian, rosmarin, en god kla Slethvar med havtorn, timian, rosmarin, en god klat smør og lidt vino 👌🏾

#fish #freshfish #fisk #havtorn #localfood #grill #weber #barbeque
Det er altså bare altid en fest at lave mad samme Det er altså bare altid en fest at lave mad sammen med mange mennesker, i år var ingen undtagelse på Cookalong @foodfestivalofficial 

Med et fyldt telt fik vi lavet "One pot fisk" - Det skal jo være nemt at få mere dansk fisk ind i hverdagen. 

#onepot #onepotmeals #cookalong #danskfisk #friskfisk #fish #lovefood #aarhus #takfordennegang
Så er det lige før det går løs på @foodfestiv Så er det lige før det går løs på @foodfestivalofficial 
Kig ned forbi havet og @danmarks_fiskeriforening 

#danskfisk #jomfruhummer #smagsprøver #workshop #aarhus
FISK EN PAPILOTTE 🐟 Kom alle dine yndlingsgrø FISK EN PAPILOTTE 🐟

Kom alle dine yndlingsgrøntsager, sammen med et lækkert stykke frisk dansk fisk, på et stykke bagepapir. Fold det sammen som en pakke og kom det på grillen, ovnen eller på bålet. - 7-8 min. så er der mad!

Til weekenden kan du komme forbi @danmarks_fiskeriforening på @foodfestivalofficial og lave din helt egen fiskepakke - håber vi ses

#danskfisk #friskfisk #frahavtilbord #pakker #foodlover #foodfestival #bæredygtig
“One pot fisk” 🐟 Tester menuen til Cook alo “One pot fisk” 🐟
Tester menuen til Cook along på @foodfestivalofficial 

Det er slet ikke tosset 👌🏾☺️
Sammen med @danmarks_fiskeriforening er der selvfølgelig også massere af smagsprøver og workshops.
Vi glæder os 👏🏼

#danskfisk #danskfiskeri #opskrift #fisk #foodfestival #cookalong #pesketarian
Ohøj skipper er der noget i lasten 🦞🦞🦞 Ohøj skipper er der noget i lasten 🦞🦞🦞

På visit på Østerby havn i sommer. Heldigvis var der en fin fangst ombord. 

#fiskeri #danskfisk #hummer #jomfruhummer #fn261 @henrikkroghlarsen
Pastalover 😍🦑🍝 På vores tur i Porto kø Pastalover 😍🦑🍝

På vores tur i Porto købte jeg sort pasta indfarvet med blæksprutteblæk. Det er blevet til denne lækre pasta med blæksprutte, citron, chili, hvidløg og massere af persille. 

Jeg bruger altid de 10 armene blæksprutter, der fanges langs den danske kyst. De er nemme at tilberede og smager fantastisk. 

#pastalover #blæksprutte #pasta #danskfisk #eatlocal #nemmad #fiskerkonen #detergodtatværefiskerkone
En skøn tur til Portugal er slut. Dejligt med opl En skøn tur til Portugal er slut. Dejligt med oplevelser, varme og lidt inspiration i køkkenet. Jeg var især vild med de grillede sardiner med grille peberfrugt som næsten laves på hvert et gadehjørne, samt kroketterne med saltet torsk og kartoffel. 
- og så selvfølgelig vinsmagningen hos Burmester ☺️🍷

#porto #portogal #ferie #inspiration #lokalfood
Lynstegt skærising med spidskål og sauce på ryg Lynstegt skærising med spidskål og sauce på rygeost, krydret med frisk purløg. 

Skærising er et billigere alternativ til rødspætten og er en af mine favoritter blandt fladfiskene👌🏾

 #danskfisk #friskfisk #fiskerkonen #fiskerkonensopskrifter #skærising #fladfisk #haps #detergodtatværefiskerkone #eatlocal
Selvom persillen fløj væk før vi kunne nå at h Selvom persillen fløj væk før vi kunne nå at hakke den, så har vi haft 2 fantastiske dage i Sæby og Strandby. To dage med madskole på havnen, med højt humør og massere af lækkert mad. 
Tak til vores skønne deltagere, der tilbragte en dag med fiskerfamilien. 

Tak til @tv2nord og @danmarks_fiskeriforening for at kigge forbi 🦞
Frokost i silende sommerregn. Røræg, koldrøget Frokost i silende sommerregn. Røræg, koldrøget kuller og hjemmelavet tangsalat.

Vi nåede lige en tur på sup board og plukkede lidt tang inden regnen.

#frokost #røgetfisk #tangsalat #tang #lokaleråvarer #detergodtatværefiskerkone
Ohøj skipper FN261 Stjerne ligger til i Østerb Ohøj skipper 

FN261 Stjerne ligger til i Østerby havn efter nattens togt i Kattegat ud for Læsø. Håber der held med at få noget i nettet 🦞🦞🦞

@henrikkroghlarsen #læsø #danskfisk #danskfiskeri #jomfruhummer #visitlæsø #sommer
Grillet kulmule med hyldeblomst, smør, citron og Grillet kulmule med hyldeblomst, smør, citron og en skvat vino 👌🏾

#kulmule #danskfisk #friskfisk #hyldeblomst #edelflower #weber #grill
Der er tændt op i udekøkkenet, på den helt stor Der er tændt op i udekøkkenet, på den helt store pande ( paellapande )
Ca. 400 fiskefrikadeller er der blevet stegt, til studentergilde i næste weekend 😅🐟

#friskfisk #danskfisk #fiskefrikadeller #udekøkken #studentergilde
Alt det bedste fra havet til et privat arrangement Alt det bedste fra havet til et privat arrangement. De flotteste hummere fra kutter Stjerne, fantastiske rejer fra Emli Pilegaard, lækre østers fra @venoe_seafood, røget fisk fra @snillesfisk og muslinger fra @fjordseafood. Fantastisk hvad havet har at byde på 🐟🦞🦐🦀

#altgodtfrahavet #skaldyr #danskfisk #lokaleråvarer #muslinger #jomfruhummer #rejer
Hirsholmene tur retur, madpakken var fyldt med pil Hirsholmene tur retur, madpakken var fyldt med pil selv rejer og fiskefrikadeller. Onsdag tak for dig! 

#hirsholmen #sejlerliv #livetpåhavet #tilsøs #sommer
Tangsalta lavet af tang fra stranden lige neden fo Tangsalta lavet af tang fra stranden lige neden for huset, det bliver ikke sidste gang i sommer.

#tang #tangsalat #sushi #sushitime #sanke #hav
Følg Fiskerkonens opskrifter

Alt indhold på sitet © Rikke Stjerne

Vi bruger Cookies for at forbedre oplevelsen på denne side. Du kan finde mere information omkring vores cookie og privatlivspolitik settings.

Fiskerkonens opskrifter  GDPR Cookie Compliance
Privacy Overview

Dette websted bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookieoplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner såsom at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside og hjælpe vores team med at forstå, hvilke sektioner af hjemmesiden du finder mest interessant og nyttigt. Læs mere

Nødvendige cookies

Strengt nødvendig cookie skal altid være aktiveret, så vi kan gemme dine præferencer til cookieindstillinger.

Hvis du deaktiverer denne cookie, kan vi ikke gemme dine præferencer. Dette betyder, at hver gang du besøger dette websted, skal du aktivere eller deaktivere cookies igen.

Cookie politik

Mere information om vores Cookie politik